Boude-Baudin
Das Weingut Boude-Baudin stammt aus der kleinen Weinbaugemeinde Cormoyeux. Auf 4,8 Hektar werden in der fünften Generation die eigenen Weinberge bearbeitet. Seit 2012 steht Benjamin Boude-Baudin dem Familienbetrieb vor und treibt diesen mit viel Elan und Innovationskraft voran.
Zu den jüngsten Errungenschaften gehört auch die Prestige-Reihe „Authigene“, deren Champagner uns so überzeugt haben, dass wir uns für eine Zusammenarbeit mit Boude-Baudin entschieden haben.
Die Gesamtjahresproduktion liegt bei ca. 40.000 Flaschen.
Die Trauben werden nach der Ernte mit einer traditionellen 2000-kg-Presse in mehreren Abschnitten verarbeitet. Für die Champagner-Produktion wird nur die Cuvée, also der mittlere und beste Teil der Pressung, verwendet. Die Non-Vintage-Champagner bleiben nach der ersten Fermentation zwischen 2 und 5 Jahren auf der Hefe, die Vintage-Champagner zwischen 5 und 10 Jahren.